Propuesta de mejora para incrementar la productividad en los procesos de producción en Packing de frutas para exportación en la ciudad de Chincha, Ica

Abstract

El presente trabajo de investigación se basa en el problema de productividad de Agroexportadora Virgen del Rosario S.A. La empresa se dedica a la exportación de frutos de mandarina y aguacate, procesados en su propia planta procesadora (packing), a lo largo de los años la planta procesadora ha generado una merma que ha tenido crecimiento exponencial. Otro problema es la falta de mantenimiento a las máquinas y los tiempos improductivos de la producción. La investigación de este trabajo tiene como objetivo sugerir mejoras para incrementar la productividad del proceso productivo. Para el primer propósito, se desarrolló un plan de mejoramiento en el cual se realizó un diagnóstico de la planta de procesamiento a través de DAFO, seguido de un estudio de tiempos de producción e improductividad, diagrama de Pareto, diagrama de causalidad (Ishikawa), metodología AMEF. El plan de mejora propuesto muestra un aumento de la productividad donde se obtuvo un incremento de actividades productivas de 65.00 % a 81.10%, por otra parte, se logró reducir el tiempo promedio de actividades de recorrido de transporte de materia prima de 8.663 minutos a 2.158 minutos. Para finalizar, la evaluación de AMEF determinó que las áreas de tría y abarquilladora carecían de mantenimiento, entre ellos el más crítico fue la tría debido a la mala alineación de sus rodillos.